Фабрика-кухня в Самаре, которую часто называют ЗиМа, – знаковое здание, расположенное на пересечении улицы Ново-Садовой и проезда Масленникова. Это яркий пример архитектуры конструктивизма, имеющий богатую историю и сегодня вновь открывшийся для посетителей в новом качестве.
История создания
В декабре 1929 года Средневолжский крайисполком принял решение о строительстве фабрики-кухни для Завода имени А. А. Масленникова. Изначально проект был разработан силами завода, но его посчитали недостаточным. Тогда к работе привлекли московское паевое общество «Нарпит» и архитектора Екатерину Максимову. 1 января 1932 года первая самарская фабрика-кухня начала работу, сразу обеспечивая 50% запланированной мощности – 9000 обедов.
Уникальная архитектура
Здание фабрики-кухни построено в 1932 году из железобетона и сразу привлекло внимание своим необычным планом, напоминающим серп и молот. Проект предусматривал разделение на две функциональные зоны: «серп» – обеденные залы, и «молот» – производственные помещения. Еда доставлялась из кухни в обеденные залы тремя конвейерами.
В 1944 году здание подверглось реконструкции по проекту архитектора И. Г. Салоникиди. Тогда витражи были заменены на стену с уменьшенными окнами, а центральный вход – на входы в лестничные клетки. На фасаде появилась горизонтальная рустовка. Первоначально планировалось почти сплошное остекление по дуге первого и второго этажей, а также летняя терраса для обедов на открытом воздухе. Помимо основных помещений, в проекте были предусмотрены отдельные входы для детского и диетического залов, магазина, парикмахерской и почты.
От фабрики до Третьяковки
После банкротства завода имени Масленникова здание неоднократно меняло своё назначение: здесь располагались кулинария, спортивные учреждения, бар «Сквозняк», ночной клуб и офисы. В 1999 году здание превратилось в торговый центр «Пассаж», фасады обшили белым сайдингом, который, однако, был снят к 2011 году, когда здание пришло в запустение.
Личность архитектора здания была установлена аспирантом Александром Исаковым. В 2014 году фабрика-кухня стала филиалом Государственного центра современного искусства (ГЦСИ). Был разработан проект реконструкции с восстановлением первоначального облика, но после разгрома ГЦСИ он остался без организатора.
Вскоре общественность и руководство Самарской области выступили с инициативой создания филиала Третьяковской галереи, которая получила поддержку Министерства культуры Российской Федерации. В августе 2019 года был создан филиал Третьяковской галереи в Самаре, а в сентябре 2021 года завершились реставрационные работы.
Современность
В конце мая 2024 года состоялось открытие филиала Третьяковской галереи. Первая выставка, представленная публике, носит название «На вкус и цвет. Образы еды в русском искусстве». Помимо галереи, на первом этаже здания располагается музей советского общепита и образовательный центр.
В 2022 году «Почта России» выпустила почтовую марку, посвящённую зданию фабрики-кухни. Рядом с фабрикой-кухней можно увидеть «Супрематический куб» Николая Полисского и «Сад баланса». Даже люки подземных коммуникаций возле здания стилизованы и украшены планом фабрики-кухни.
